henri charpentier
2006 / 07 / 30 ( Sun )
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タンタシオン・ボレアル
軽いレモンクリームとフワフワのアプリコットムース
下にマカロンが隠れている(マカロンはタイム風味らしい




チョコタルト
2種のチョコのケーキ
ひさびさに濃いビターの食べたかな
フランボワーズジャムがアクセント




ポワン・ルージュ
酸味の有るベリームースと軽いマスカルポーネムース




いちごのタルト
硬めのタルトに軽い目のカスタードとシロップの染み込んだスポンジが隠れている
ルパーブのジャム?
小さいのでもうちとカスタードを重くしてもイイかなぁ




アップルマンゴー
マンゴーの味が濃いけどリンゴの酸味が爽やかにしてくれるのでしつこくない
なかなか相性がイイかも




パイナップルとパッションフルーツのケーキ
ふわふわムースを固めの薄い筒状のゼリーで包んである
中にはココナッツのダコワーズ




サプリシーヌ
カカオのムースとチョコクリーム
サクサクのダコワーズとビスキュイがしいてあるので見た目より軽い食感




レモンパイ
パイ生地にレモンのスフレ
生ムリームも軽く非常にフワフワ爽やか

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